Aperture

Aperture is a project designed to bring together mixology, photography, light and sound… it is a space for creativity… a cocktail club with an art gallery aesthetic open to private events, exhibitions, product launches and film shoots…

In photography, an aperture is the opening in a lens through which light passes. This same concept of light and reflection is the leitmotiv behind the space’s design.

And Aperture is no stranger to the spotlight, having been ranked—just six months after opening—among the Top 10 Best New Cocktail Bars by the Tales of the Cocktail Foundation in New Orleans.

(Créneau de 40 minutes / Un cocktail au choix sur place)

Jad Ballout – Bar Manager

Julien_ESCOT

Comment se distingue l’Electric Bing Sutt des autres bars ?

L’Electric Bing Sutt est un bar de caractère aux néons éclatants, aux influences asiatiques et moyen-orientales, ouvert toute la journée en plein cœur de Beyrouth. Il appartient au barman Jad Ballout et à ses partenaires. Inspiré du style traditionnel hongkongais « Bing Sutt » (dîner asiatique), l’Electric Bing Sutt s’imprègne des cultures internationales et propose des cocktails modernes asiatiques et moyen-orientaux, une cuisine asiatique authentique, du vin naturel, du café artisanal, le tout avec une touche de funk purement new-yorkais.

 

Que pensez-vous de l’univers actuel des bars au Moyen-Orient ?

Le Moyen-Orient est un marché plein de promesses ! De nombreux nouveaux bars ouvrent chaque mois au Liban et c’est un secteur en plein essor dans des pays tels que l’Égypte, donc il ne fait aucun doute que cette partie du monde est un marché à surveiller. En outre, de plus en plus de bars s’éloignent de la carte classique avec de cocktails internationaux et préfèrent une carte plus personnalisée et locale. Les saveurs et les produits régionaux sont mis à l’honneur, ce qui, selon nous, offre une nouvelle perspective pour le monde des cocktails.

 

Pouvez-vous nous en dire davantage sur la carte de cocktails que vous avez préparée pour Cocktail Street ?

La carte que nous présentons pour Cocktail Street se composera de meilleures ventes du Bing Sutt, de cocktails secrets et exclusifs, et de nouveaux cocktails Nikka Coffey créés pour l’occasion. Nous nous sommes inspirés de certains de nos récents voyages dans des pays d’Asie, notamment la Chine, l’Indonésie, le Japon et le Vietnam. Chaque cocktail allie des arômes asiatiques exotiques et des saveurs mystiques du Moyen-Orient. Comme par exemple notre fabuleux Ginza Affair, à base de gin Nikka Coffey et ses accents de poivre du sansho ; ou encore notre cocktail Bali Old Fashioned, inspiré des bananiers et des champs de pandan indonésiens. Chaque cocktail raconte une histoire et traduit notre volonté de créer des saveurs uniques inspirées de deux cultures différentes, situées à des points diamétralement opposés sur l’ancienne route de la soie.

 

Pensez-vous faire le tour de tous les stands du Whisky Live pendant votre séjour ? Quel est le stand à ne manquer sous aucun prétexte selon vous ?

Le stand Nikka Whisky, sans hésitation ! À ne surtout pas manquer. Nous sommes de grands amateurs du gin Nikka Coffey et nous avons hâte d’essayer leurs autres propositions. Et bien sûr, d’autres marques asiatiques de whisky et de rhum valent le détour, notamment Kavalan et Chalong Bay. Puisque notre bar est influencé par les saveurs asiatiques et moyen-orientales, plus nous disposons d’inspiration asiatique, mieux c’est !

Réservez dès maintenant votre session

(Créneau de 40 minutes / Un cocktail au choix sur place)