L’Escamoteur, un bar à cocktails expérimental niché en plein cœur de Kyoto, a su trouver le parfait équilibre entre passé et présent.

Tout droit sorti du créatif et insolite esprit d’un magicien, L’Escamoteur incarne la nostalgie des aventures de notre enfance, l’imagination et l’émerveillement.

Des apothicaires chevronnés y concoctent délicatement mais passionnément leurs élixirs dans des fioles, tandis qu’au fil de la soirée les clients peuvent découvrir des secrets et systèmes singuliers dans le décor mystique et curieusement chaleureux de ce bar intimiste.

Tout comme les mystères des magiciens, la magie de L’Escamoteur ne s’explique pas. »

(Créneau de 30 minutes / Un cocktail au choix sur place)

A l’origine je ne suis pas du milieu de la restauration. J’ai quitté Marseille pour l’Inde à vingt ans guidé par la curiosité et la passion pour la musique indienne, j’y suis resté cinq ans avant de venir au Japon d’où je ne suis jamais reparti. J’avais le vieux rêve de devenir magicien, c’est devenu ma grande passion et mon métier pendant près de dix ans.

J’ai finalement découvert le monde des cocktails et m’y suis consacré entièrement. J’ai été formé par deux mentors très stricts, chacun à leur manière. La rigueur de Yo Yamagata de Tokyo, la rapidité de Vincent Roux de Marseille.

L’ouverture de l’Escamoteur s’est faite il y maintenant deux ans et cela m’a demandé une année de travail.

Je crois qu’au fond l’Escamoteur est le reflet de mes diverses expériences, de mes passions et qu’il ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui si je n’avais pas vécu plusieurs vies.

Je pense que l’Escamoteur c’est tout d’abord une atmosphère unique. Je l’ai pensé dès le début comme une « maison de magicien » du début du siècle, pleine de secrets et de surprises. J’imaginais les cocktails comme des élixirs d’apothicaire, des potions d’alchimiste. On y trouve des mécanismes étranges, des systèmes cachés que l’ont découvre au rythme des cocktails au fil de la soirée. Le nom s’est imposé de lui même.

On est aussi une équipe internationale très soudée et nos clients sont nos invités. On essaye d’allier boissons créative et ambiance détendue, qualités occidentales et Japonaises.

On joue aussi sur les contrastes, rigueur détendue, sérieusement drôle, créations dans l’esprit Old School.

L’Escamoteur est en constante évolution, tout est pensé dans les moindres détails. Plus qu’un business c’est une aventure et j’ai eu la chance d’être épaulé par des gens talentueux.

Bien sûr, et par chance les produits français sont très à la mode en ce moment. Plus précisément j’ai un palais provençal et j’aime jouer avec l’anis, le romarin et la lavande par exemple. Nous avons de fabuleux alcools dans toute la France et j’en profite pour me donner de nouveaux défis. Par exemple partir d’un spiritueux français et le mettre en valeur avec des produits exotiques dans une nouvelle création.
Même si j’utilise beaucoup de produits japonais les saveurs françaises ont une place prépondérante.