Fruit de la rencontre de Simon, Lucas, Thomas et Félix, leur établissement situé sur les quais de Bordeaux ne désempli pas. Au début Ovni dans la ville, Symbiose est aujourd’hui un des lieux incontournables de la nouvelle scène bordelaise. A la fois bar à cocktails et restaurant, Symbiose, comme son nom l’indique, fait la part belle aux synergies. Les fruits, légumes, épices et plantes sont au cœur des créations du bar. Le quatuor partage le même garde-manger et le même esprit.